目前饅頭中添加劑超標(biāo)已是一個(gè)行業(yè)潛規(guī)則。饅頭中無序地添加其他成分，增加了饅頭的生產(chǎn)成本，還對(duì)消費(fèi)者造成損害。一些專家認(rèn)為，現(xiàn)在市場(chǎng)上，消費(fèi)者就認(rèn)又白又大的饅頭，并不了解好饅頭并不一定白。正是這種消費(fèi)的錯(cuò)誤判斷，導(dǎo)致市場(chǎng)上饅頭添加劑等現(xiàn)象蔓延。

　　對(duì)于饅頭的監(jiān)管，馮爾暉、李師傅等從事饅頭生產(chǎn)的人士講，多年來，不知道出售了多少饅頭，從來沒有人對(duì)出售的饅頭進(jìn)行過質(zhì)量檢測(cè)，添加劑超標(biāo)就更不用提。陜西質(zhì)檢部門一位工作人員稱，饅頭的監(jiān)管一般是抽檢，由于生產(chǎn)、加工網(wǎng)點(diǎn)非常多，根本不可能做到家家抽檢。另外，目前的監(jiān)管也存在“真空”，明文禁止添加的物質(zhì)，就不在檢測(cè)項(xiàng)目?jī)?nèi)。哪個(gè)質(zhì)檢部門也不可能對(duì)饅頭檢測(cè)時(shí)，把幾千種標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)統(tǒng)檢測(cè)一遍，因?yàn)槔锩婵赡芎械挠泻ξ镔|(zhì)是未知的。

　　多位專家建議有關(guān)部門能夠盡快制定饅頭加工零售標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，像添加敵敵畏、色素等有害成分的饅頭生產(chǎn)者，一經(jīng)查出，應(yīng)以生產(chǎn)銷售假冒偽劣商品罪移送司法機(jī)關(guān)處理。