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　　一位南京店主承認(rèn)：

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　　一只羊做幾百碗湯才賺600元

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　　加點“料”一碗湯就變幾碗了

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　　南京街頭的乳白色羊肉湯到底有沒有加入添加劑呢？不加“料”的羊肉湯有得賺嗎？一位南京街頭羊肉湯店主雖不愿直接回答記者的問題，但是他給記者算了一筆賬。

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　　這位店主稱，目前一只上百斤重的成年活羊市價需要1800元左右，但是這只羊做成了羊肉湯最多也只能賣出2400元，也就是說一只羊的毛利潤只有600元。

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　　“一只羊大概能有80斤肉（包括羊雜、羊頭等）。現(xiàn)在一碗羊肉湯賣12元，每碗里面大概有50克羊肉，一只羊能賣出好幾百碗?！钡沁@位店主坦陳，聽著“好幾百碗”的數(shù)字怪嚇人，可實際賺不到幾個錢：“600元要除去房租、人工、水電成本，如果一天只賣1只羊做出的湯，肯定是要折本?！边@位店主透露，他的店地處新街口附近，成本比較高，“我一天賣3只羊，也就是賣1000碗湯才能勉強(qiáng)維持，賣3只以上羊就有得賺。生意好的時候一天能賣掉10只羊。”

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　　說到最后，店主終于透了點內(nèi)幕：店里的羊肉湯如果不放點“料”，肯定不行，“光用羊頭羊肚熬不出來湯，味道也不夠?！倍恿恕傲稀币院笪兜谰蜐舛嗔耍霸疚兜劳Φ囊煌霚儍赏肴胧裁吹亩夹?，湯濃了好喝了就行了唄?！?/p>

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　　而南京另一家店主則稱，如果揚(yáng)子晚報記者愿意花1000元的“學(xué)費”，他就可以把濃白湯里加了哪些“料”告訴記者。但是在記者交錢之前，堅決不透露一個字，只是說熬羊肉湯，光靠骨頭和肉是不行的。

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　　揚(yáng)子晚報記者暗訪

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　　調(diào)料店老板現(xiàn)場演示

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　　清水里加入兩種湯膏 一眨眼“湯”又白又膻

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　　那么，又濃又白的羊肉湯里到底加了什么“料”呢？昨天，揚(yáng)子晚報記者走訪了南京幾家調(diào)味品批發(fā)市場。記者假稱開店賣的羊肉湯不香，想找點效果好的“料”。沒想到，幾家調(diào)料店的店主都給揚(yáng)子晚報記者開了自己的“方子”，聲稱保證讓羊肉湯立馬又濃又白。

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　　30元一瓶“濃白湯”，一個月賣幾十瓶

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　　在第一家調(diào)味品店，店主向揚(yáng)子晚報記者推薦了一瓶專用于各類火鍋、肉湯的“濃白湯”，有2斤重，30元一瓶?！盎疱伒?、羊肉湯店都用這東西，不用哪能熬出那么白的湯？”店主稱，冬季是吃火鍋和羊肉湯的旺季，自己每個月賣掉幾十瓶。

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　　用了“湯膏”，豬肉也能熬出羊肉味

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　　在第二家店，店主推薦了羊肉香精和大骨湯膏。為了讓揚(yáng)子晚報記者相信這兩種添加劑的“功力”，店主當(dāng)場演示了一把：在水杯里添加少許溫水后，店主加入少許“大骨湯膏”和“羊肉香精”，不到1分鐘，一杯有著乳白色且?guī)в袧庥粞蛉怆兜难蛉鉁椭谱鞒晒α?。店主得意地說：“隨便扔兩個羊骨頭進(jìn)去就行了。根本不需要放羊肉——就是放豬肉，也是羊肉味?！?/p>

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　　而揚(yáng)子晚報記者也搜索到不少新聞，稱吃“羊肉”竟然發(fā)現(xiàn)了鴨皮;至于豬肉充當(dāng)羊肉的消息就更多了。而記者對比發(fā)現(xiàn)，目前市場上羊肉大概25—30元一斤，而豬肉的價格只有羊肉的二分之一。

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　　“放多了，就說是廚師新調(diào)的口味”

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　　來到第三家，店主更牛了，稱根本不用那么麻煩放好幾樣?xùn)|西，他店里一樣?xùn)|西就能搞定。隨后店主拿出了他的“羊骨白湯”。至于用法用量，店主稱這要根據(jù)店里的特色去把握了。“如果哪天不小心放多了，你就說換了個新廚師，新調(diào)的口味就是了?！?/p>

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　　揚(yáng)子晚報記者發(fā)現(xiàn)，在這些店里，用于羊肉湯里的各式添加劑的價格普遍從15元到60元不等。

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