推薦人：王燕，安徽省合肥駱崗機場

　　合肥當?shù)赜幸坏烂牢兜摹巴敛恕薄圉q下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。

　　做泥鰍掛面時，在鍋里放少許油，燒熱之后，把洗好的泥鰍放進去，添水燒開后小火煮二十分鐘。然后加醬油、鹽、姜片之后再燒五分鐘，直到泥鰍離刺、湯變白。最后再把面條放進去，燒滾后，?；鹕w鍋蓋燜三到五分鐘，出鍋后加少許蔥花即可上桌。

　　專家點評：泥鰍不但肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富。它是一種高蛋白、低脂肪食品，脂肪成分較低，膽固醇少,并含有碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。長期食用可以提高人體的免疫力、保護心血管。