【byb.cn 】(來(lái)源：新浪中醫(yī))胡椒是我們生活中的常用調(diào)味品之一，是胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，胡椒性味辛熱，入胃經(jīng)、大腸經(jīng)。有溫中、下氣、消痰、解毒的作用。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢。并解食物毒。
 
　　胡椒大致分為兩類(lèi)：未成熟果實(shí)曬干后果皮變黑者，稱(chēng)為黑胡椒;成熟果實(shí)外皮則成白色，稱(chēng)為白胡椒。白胡椒的藥用價(jià)值高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因而散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
 
　　有個(gè)小方法治消化不良、食后飽脹、食欲不振，取胡椒粉1克填臍部，紗布覆蓋，膠布固定，隔日1次。治齲齒牙痛不妨取少許白胡椒粉加少量食鹽塞入齲齒洞中，能緩解牙痛。
 
　　中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用更明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的"雞鳴瀉"(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類(lèi)的菜肴效果更好。
 
　　由于胡椒的熱性高，吃了容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，最好一次別多吃，用0.3克～1克左右較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時(shí)屬陽(yáng)盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食胡椒。由于胡椒性熱，古人認(rèn)為過(guò)食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過(guò)量。