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說說營養(yǎng)師最頭疼五類人“亂迷信”

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【byb.cn】?導讀:據(jù)統(tǒng)計,我國住院病人營養(yǎng)不良比例高達40%—50%。其中,消化科以46.8%的比例位居榜首,腎病和胸外科緊隨其后。其實,在醫(yī)院營養(yǎng)師的眼里,照顧病人可不是喝碗雞湯、吃點保健品那么簡單。家人應針對病情有的放矢地制定菜譜,如果一味“進補”或強調(diào)口感,有可能適得其反。其中,最讓營養(yǎng)師們頭疼的有五類病人。
“在我近20年的工作時間中,經(jīng)常遇到給術后或昏迷病人喂骨頭湯的情況,有的甚至還是醫(yī)護人員推薦的。骨頭湯根本不能補充營養(yǎng),家屬不了解不足為奇,怎么連醫(yī)生護士也不懂呢?!”大連營養(yǎng)學會常務理事、大連醫(yī)科大學附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國說,骨頭湯不是不好,但對病人來說卻百無是處?!扒靶┨?,有個同事的母親,突發(fā)腦出血,搶救過來后,就是因為家人給喂了骨頭湯,發(fā)生了消化不良性腹瀉,病情變得很嚴重?!?/p>
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迷信骨頭湯“最補鈣
其實,骨頭湯的營養(yǎng)價值尚不及牛奶的1/10,其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白質(zhì)都很少。王興國表示,骨頭湯里脂肪最多,而且還多是飽和脂肪酸,不容易消化,非常不適合術后或危重病人虛弱的胃腸道。湯里僅有少量的氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,對無法正常進食的病人而言,是遠遠不夠的。所以,即使病情只允許吃液體食物的話,骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆?jié){等相對更好些。對于有些外科病人喝骨頭湯補鈣,王興國認為這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣并不多,把1斤骨頭煮成湯,里面僅含有182毫克鈣,遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。
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