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　　今天的專(zhuān)家依然是中國(guó)康復(fù)研究中心北京博愛(ài)醫(yī)院，中西醫(yī)結(jié)合康復(fù)科主任，王征美教授。

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??? 　魚(yú)，是不可抗拒的美味，但是吃魚(yú)的時(shí)候難免被魚(yú)刺卡到嗓子，如果您被魚(yú)刺卡嗓子該怎么處理？大家一定各有各的妙招，最常用的方法一個(gè)是希望通過(guò)喝醋來(lái)軟化魚(yú)刺，還有一個(gè)是靠吞咽大塊的饅頭把魚(yú)刺咽下去，但是這些民間流傳的方法到底管不管用呢？

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　??? 土辦法其實(shí)并不管用，盲目亂用反而還會(huì)造成更大的傷害。有時(shí)通過(guò)咽飯、吞饅頭的方法，確實(shí)可以讓魚(yú)刺不見(jiàn)，只是說(shuō)明這時(shí)魚(yú)刺卡住的位置淺。如果是卡得深，這么做只會(huì)適得其反，像用錘子起墻上的釘子，你越釘，它進(jìn)去的越深，或強(qiáng)行將魚(yú)刺推到下咽部，甚至更深的食道，那樣就更加難以取出。時(shí)間長(zhǎng)了，可能引起感染，食道穿孔，甚至感染主動(dòng)脈。

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　??? 另外醋泡療法其實(shí)是徒勞的，因?yàn)轸~(yú)刺需要在醋里浸泡幾個(gè)小時(shí)才會(huì)有些變軟，而我們喝醋的時(shí)候，醋只是一瞬間接觸到魚(yú)刺，根本達(dá)不到軟化的作用。

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　　既然這兩種土方法都不行，該怎么做才是正確的？正確的方法應(yīng)該立即停止進(jìn)食。減少吞咽動(dòng)作。如果是孩子，不要讓其哭鬧，以免將魚(yú)刺吸入喉腔。其次，及時(shí)地做咯和吐的動(dòng)作，可以讓大部分魚(yú)刺吐出來(lái)。也可用手電筒照亮口咽部，用小勺將舌背壓低。仔細(xì)檢查咽喉入口兩邊，如果發(fā)現(xiàn)刺不大，扎得不深，就可用長(zhǎng)鑷子夾出。

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　??? 如果一個(gè)人的時(shí)候，可以用仰頭漱口的方法，大約有30%的魚(yú)刺可以掉下去。還可以嘗試拍拍后頸部，就是脖子，通過(guò)震蕩，讓魚(yú)刺掉落。如果這樣還不行，且感覺(jué)還是有明顯的感覺(jué)，那么就應(yīng)該看醫(yī)生了?！?/p>

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　??? 吃飯的過(guò)程就是食物經(jīng)過(guò)喉嚨、食道這一關(guān)，然后進(jìn)入肚子，很多人都喜歡吃野菜，您認(rèn)識(shí)以下幾種野菜嗎？

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??? 　看到這些野菜很多人都覺(jué)得適合涼拌來(lái)吃，但是很多時(shí)候，我們烹飪的方式錯(cuò)了，也會(huì)釀成大禍。比如在野草中有有一種野菜叫黃花菜，鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它可以做成藥物治療痛風(fēng)，但是并不是說(shuō)有痛風(fēng)的病人就可以找點(diǎn)新鮮黃花菜來(lái)吃，因?yàn)榍锼蓧A經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。

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　??? 當(dāng)然黃花菜也不能完全不吃，畢竟它還是很有營(yíng)養(yǎng)的。黃花菜，學(xué)名萱草。大約已栽種了兩千多年，是中國(guó)特有的土產(chǎn)。據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂(yōu)，從此世人稱(chēng)之為“忘憂(yōu)草”。嵇康《養(yǎng)生論》說(shuō)：“萱草忘憂(yōu)” 。

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　??? 白居易也有過(guò)詩(shī)云：“杜康能散悶，萱草解忘憂(yōu)”。在50年代，據(jù)聞敬愛(ài)的董必武同志在公差外地時(shí)，寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報(bào)以忘憂(yōu)草，莫憂(yōu)兒女事，常笑偕吾老”。

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??? 　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析，黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

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??? 　黃花菜有毒但是又很有營(yíng)養(yǎng)，所以在吃法上就要格外講究了，在食用新鮮黃花菜的時(shí)侯，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

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　??? 除了這些野菜之外，還有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的蔬菜深受人們的喜愛(ài)，就是蘑菇，在樹(shù)林里經(jīng)?？匆?jiàn)樹(shù)墩上長(zhǎng)出來(lái)的小蘑菇，奶白色的一小撮兒，都知道鮮艷的蘑菇有毒，這種蘑菇可以吃嗎？很多人都覺(jué)得紅紅綠綠的蘑菇肯定是有毒的，但是一些看著白白嫩嫩的蘑菇可能更危險(xiǎn)。

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　??? 北方有野生的蘑菇200多種，其中常見(jiàn)的毒蘑菇有20多種，這20多種毒蘑菇中，劇毒的白毒傘因?yàn)闃幼印皹銓?shí)”最容易被誤食，致死率高達(dá)95%以上，被稱(chēng)為 “頭號(hào)毒物”。一般人都也不能一一辨識(shí)，所以盡量不要食用戶(hù)外野生蘑菇，以免發(fā)生意外。由于這些蘑菇外表干凈，看上去跟普通的蘑菇?jīng)]有太大的差異，所以不少外出登山時(shí)覺(jué)得應(yīng)該可以采回家食用，不料吃完后發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且，有的很小的量就會(huì)造成極其嚴(yán)重的后果。

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???　 如果不慎吃了有毒的蘑菇后要及時(shí)催吐，不要讓身體吸收毒素。發(fā)現(xiàn)誤食后可以用筷子或湯匙把壓舌根部引吐，吐后灌一大杯溫涼的水后再次引吐，直到胃內(nèi)容物全部吐出，這樣可以避免毒素進(jìn)入體內(nèi)。

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　??? 此外還要小心假愈期！一些中毒的患者經(jīng)過(guò)常規(guī)治療處理后，有些癥狀會(huì)逐漸緩解，給人感覺(jué)似乎已經(jīng)康復(fù)了，其實(shí)是進(jìn)入了“假愈期”，一旦停止治療很容易進(jìn)入肝損害期，嚴(yán)重的會(huì)造成肝臟等功能衰竭而死亡，所以一旦發(fā)現(xiàn)毒蘑菇中毒應(yīng)該立即到醫(yī)院進(jìn)行急救。

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　??? 現(xiàn)在人們都偏愛(ài)“野味”，總覺(jué)得會(huì)比種植的營(yíng)養(yǎng)豐富，這也未必，其實(shí)我們市場(chǎng)上多見(jiàn)的蘑菇其實(shí)是非常有營(yíng)養(yǎng)的。從食用菌中氨基酸含量來(lái)看，人體所需的8種氨基酸在食用菌中都有，其中賴(lài)氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富，賴(lài)氨酸對(duì)促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用，對(duì)老年人健康十分重要。

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　??? 另外，食用菌中含多種維生素，如維生素B1、B2、B12、尼古丁酸、維生素D、C等。一個(gè)人每天吃100克鮮菇可滿(mǎn)足維生素的需要。另外，香菇、木耳中鐵含量較多，銀耳含磷較高，食用菌中含有較多的可溶性纖維素，可被人體吸收利用，并把人體中不能消化的物質(zhì)帶出體外。

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現(xiàn)場(chǎng)征集愛(ài)吃魚(yú)的觀眾　

結(jié)果大家紛紛舉手

吃魚(yú)被卡是很多人都遇到的，有人些說(shuō)可以吞饅頭

嘉賓說(shuō)饅頭療法不可取！

嘉賓推薦脖子下方一穴位“天突穴”，可以緩解哮喘、咳喘等

還有一個(gè)方法，就是按耳垂下邊

這個(gè)地方也是管扁桃體的

嘉賓指的這個(gè)地方就是管扁桃腺一塊的

吃東西嗆到的時(shí)候，可以點(diǎn)按列缺穴

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哪些可以生吃、哪些可以熟吃？

黃花菜

各類(lèi)蘑菇

這種白毒傘，屬于慢性毒性

這些哪類(lèi)蛋白質(zhì)高一些？

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