【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）目前，超重與肥胖已成為全球流行的健康問題。2018年，我國(guó)成年居民超重和肥胖人數(shù)已經(jīng)過半（50.7%），6歲以下和6~17歲兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到10.4%和19%，并且這一問題日趨嚴(yán)重。

　　喬治全球健康研究院（中國(guó)）高級(jí)研究員 李 園

　　《生命時(shí)報(bào)》 2022-07-29 第1627期 第4版

　　在導(dǎo)致超重和肥胖的各種因素中，經(jīng)常攝入高鹽高糖高脂的預(yù)包裝食品（預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品），尤其是已經(jīng)改變了食物本身性狀，并添加了各種食品添加劑的超加工食品，已成為重要危險(xiǎn)因素，嚴(yán)重危害人們健康。既往研究顯示，我國(guó)生產(chǎn)銷售的含鈉調(diào)味品、加工肉類和魚類制品等，隱藏著大量鹽，整體營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量亟待升級(jí)。

　　近日，喬治全球健康研究院（中國(guó)）和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量展開評(píng)估發(fā)現(xiàn)，在納入評(píng)估的7萬多種預(yù)包裝食品中，分別有73.7%、57.5%和48.2%的食品配料中含糖、鈉和脂肪;含糖、鈉或脂肪中任意一種配料的食物總占比為86.5%;21%的產(chǎn)品中含非糖甜味劑，71.9%含食品添加劑;幾乎所有超加工食品至少含一種添加劑及糖/鈉/脂肪;85.9%的飲料中含糖，38.3%含非糖甜味劑。

　　不同評(píng)估模型均顯示，食品含過量負(fù)面營(yíng)養(yǎng)素，與很大一部分預(yù)包裝食品屬于超加工食品有關(guān)。超加工食品含高能量、高鈉、高飽和脂肪、高糖，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、2型糖尿病、抑郁、心腦血管病風(fēng)險(xiǎn)大增。調(diào)查顯示，我國(guó)居民從加工食品中攝入的能量從1990年的9%迅速增加到2019年的30%，超加工食品消費(fèi)也從1997年的平均12克增加到2011年的41.5克，與肥胖率快速增長(zhǎng)同步。因此，改善預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量是我國(guó)亟需解決的問題。

　　2013年，我國(guó)已經(jīng)發(fā)布《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，強(qiáng)制要求預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉含量，以及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。2018年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識(shí)使用規(guī)范》，推動(dòng)了預(yù)包裝食品包裝正面標(biāo)識(shí)在我國(guó)的建立和發(fā)展。

　　我國(guó)食品生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大，建議政府及相關(guān)機(jī)構(gòu)今后能采取措施，創(chuàng)造更健康的預(yù)包裝食品生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)境，以遏制日趨嚴(yán)重的肥胖、慢病以及其他健康問題。公眾也應(yīng)學(xué)會(huì)閱讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，主動(dòng)選擇天然或較少加工的食品，避免購(gòu)買超加工食品。