【byb.cn 】（來源：丁香醫(yī)生）今天的內(nèi)容開始之前，先來做一個(gè)小調(diào)查：紅糖、白糖……傻傻分不清楚
　　

　　無論是紅糖、白糖、冰糖、面砂糖，它們最初都是從蔗糖或者甜菜里面提取的，都屬于蔗糖。所以，無論是哪種糖，本質(zhì)上都沒什么太大區(qū)別。只不過，隨著制作工藝的不同，也就進(jìn)階成了不同的樣子，一般來說，分為兩種。

　　①紅糖

　　處理簡(jiǎn)單，將甘蔗或是甜菜榨汁后過濾，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖。

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　　在紅糖的處理基礎(chǔ)之上，多了純化、脫色的過程，最后再去除下雜質(zhì)，就變成了白糖。通過對(duì)白糖結(jié)晶的再制作，又形成了粒狀結(jié)晶的白砂糖、冰狀結(jié)晶的冰糖以及綿軟細(xì)膩的小顆粒結(jié)晶的綿白糖。

　　這里不得不提傳說中「冰糖降火、白糖上火」的傳言，同一個(gè)東西，只是帥丑的不一樣，哪里會(huì)有不同的功效嘛……吳彥祖和王寶強(qiáng)，都是好演員！

　　紅糖比白糖更營(yíng)養(yǎng)嗎？
　　
　　剛才選了紅糖的人，現(xiàn)在可能要問了，一樣的糖，如果不是更有營(yíng)養(yǎng)，為什么紅糖更貴？
　　從生產(chǎn)過程來看，紅糖僅僅是加熱濃縮的甘蔗汁，除了一些維生素的流失之外，確實(shí)保留了甘蔗里的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比白糖確實(shí)多了那么些礦物質(zhì)。至于紅糖為什么會(huì)賣得比白糖貴，從工藝上來說成本是要低的，但它不像白糖那么常用，銷量小，導(dǎo)致廠家的生產(chǎn)和流通成本變得貴了些。而更加精致的白砂糖、冰糖和綿白糖除了蔗糖和水以外就幾乎不含其它營(yíng)養(yǎng)素了。

　　5 毛錢雖然確實(shí)比 1 毛錢多，但在面對(duì)買房買車的時(shí)候，沒啥區(qū)別啊。而且，它們都屬于高熱量的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都并不高。說到這里，一定會(huì)有人表示無法接受，那些年流傳的紅糖補(bǔ)血、補(bǔ)貼、治療痛經(jīng)的功效難道都是假的嗎？

　　糖紅是非多
　　

　　不得不承認(rèn)，紅糖雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但流傳的那些神奇功效確實(shí)不少。

　　1. 紅糖有各種功能？

　　市面上常常也會(huì)看到一些古方紅糖以及一些功能性紅糖，其實(shí)，不過就加了點(diǎn)姜汁、紅棗汁、桂圓汁，還不如就著甘蔗吃棗呢，味道更好。

　　2. 紅糖補(bǔ)鐵？

　　鄉(xiāng)親們啊喂！紅糖含鐵量少，這種鐵的吸收率還低，對(duì)于改善貧血意義不大，猛吃紅糖，血沒補(bǔ)上來，肉倒是長(zhǎng)得很快。

　　3. 紅糖是大姨媽救星？

　　姨媽痛的時(shí)候，一杯溫?zé)岬募t糖水下肚，確實(shí)感覺很好。但科學(xué)上并沒有確鑿的證據(jù)證明紅糖可以治療痛經(jīng)。想要舒服點(diǎn)，喝萬能的白開水也是可以的。下次試試干吃兩勺不加熱水的紅糖，你可能就會(huì)明白了。

　　糖用對(duì)了，烹調(diào)風(fēng)味會(huì)更好

　　雖然一直強(qiáng)調(diào)沒營(yíng)養(yǎng)，但是糖的銷量依然居高不下。其中很重要的一個(gè)原因，丁當(dāng)猜應(yīng)該就是：好吃！烹調(diào)的時(shí)候加點(diǎn)糖，確實(shí)能讓飯菜變得更加可口。更具體地說，做飯的時(shí)候可以這么加糖：

　　白糖：雖然比不上紅糖甜，但純度比較高，味道比較純，適合用來增鮮提味，炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)糖，蛋會(huì)更嫩滑。
　　紅糖：帶有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮紅豆湯，蒸糖年糕都很不錯(cuò)。
　　冰糖：口感更清甜，下湯、燒菜加一點(diǎn)，菜的口感更好，看起來也更有光澤。

　　綿白糖：顆粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般飲品、點(diǎn)心和其他糖制品添加中比較常見。

　　但是，盡管加了糖的食物好吃，也不能吃太多，還是要有節(jié)制地吃。

　　糖每天吃多少好？
　　

　　糖不能多吃，吃多不僅會(huì)讓人變胖，還會(huì)增加 2 型糖尿病、血脂異常、高血壓等心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。《中國(guó)居民膳食指南 (2016)》首次對(duì)添加糖攝入量進(jìn)行了限制：每日不超過 50 克，最好限制在 25 克以內(nèi)，這里說的糖包括紅糖、白糖、冰糖和綿白糖……可得悠著點(diǎn)吃啊。