【byb.cn 】（來源：丁香醫(yī)生）提問者：丁當(dāng)，聽說燒開過的水就不能再燒開喝了，否則會(huì)致癌，有沒有這回事？

　　丁當(dāng)：這種反復(fù)燒開的水，也叫千滾水

　　自來水中確實(shí)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，反復(fù)燒開后，也確實(shí)會(huì)導(dǎo)致部分硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。由于亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，所以很多人非常擔(dān)心。

　　可是……脫離劑量談毒性，都是耍流氓。

　　已有實(shí)驗(yàn)室測(cè)定明確顯示：即使是燒開了 20 多次，白開水中亞硝酸鹽的含量，仍遠(yuǎn)低于國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)（1 mg / L），很安全。因此，對(duì)于生活中那些燒過好幾次的水，放心喝，不致癌。

　　其實(shí)你想啊，如果反復(fù)燒開的水真不能喝，怎么各種老火靚湯還一直那么受歡迎呢？

　　如果真要說喝反復(fù)燒開的水有什么不好，也有。如果你心太急，可能會(huì)燙嘴哦。