【byb.cn 】（來(lái)源：鳳凰網(wǎng)）黃花菜既可以作為觀賞的鮮花又是可食用的花菜，黃花菜里有一種叫做“類秋水仙堿”的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有一定的毒性，吃不好拉肚子，既然黃花菜吃不好容易中毒，為什么超市還有那么多干黃花菜賣？甚至還有人賣鮮黃花菜，黃花菜到底能不能吃?

　　黃花菜含有豐富的鉀而且鈉非常低，屬于高鉀低鈉食物，高鉀低鈉食物除了人人都能吃以外，高血壓、高溫作業(yè)或重體力勞動(dòng)人群，經(jīng)常吃高鉀低鈉食物能降血壓和補(bǔ)充因?yàn)榇罅砍龊箒G失的鉀，另外黃花菜還有豐富的維生素E、鐵、鈣，除了補(bǔ)鉀以外黃花菜還是一道女士菜，豐富的維生素E可以抗氧化延緩衰老，豐富的鐵和鈣讓女人面色紅潤(rùn)有光澤。

　　黃花菜即可以吃新鮮的也可以吃曬干的干菜，只不過(guò)干黃花菜沒(méi)有鮮黃花菜味道好，一些維生素B族、維生素C也會(huì)因?yàn)榱罆穸鴣G失，但是干黃花菜吃起來(lái)更安全，因?yàn)辄S花菜中的有毒物質(zhì)“類秋水仙堿”會(huì)經(jīng)過(guò)焯水和晾曬揮發(fā)掉，所以吃干黃花菜更安全，當(dāng)然鮮黃花菜的美味也勢(shì)不可擋，如果想品嘗鮮黃花菜的美味，那么在吃鮮黃花菜之前一定要把花蕊去掉，用開(kāi)水把黃花菜燙一下(水一定要沒(méi)過(guò)黃花菜)，然后再在清水里泡30~60分鐘在吃就能享受到鮮黃花菜的美味啦?。ㄎ恼聛?lái)源:修曉娟?duì)I養(yǎng)師）