【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）有句老話說(shuō)“想吃什么就是缺什么”，現(xiàn)在大量營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，這句話確實(shí)有一定道理?！渡鼤r(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）特邀權(quán)威專家，為你揭開(kāi)“嘴癮”背后的秘密。

　　受訪專家：
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原理事長(zhǎng) 程義勇

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院內(nèi)科主任醫(yī)師 羅衛(wèi)芳

　　3個(gè)關(guān)于“嘴癮”的真相

　　1、下午3—6點(diǎn)癮最大

　　美國(guó)味覺(jué)和嗅覺(jué)研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，突然非常想吃某種食物絕大多數(shù)發(fā)生在下午3—6點(diǎn)。因?yàn)榇藭r(shí)我們體內(nèi)的血糖在降低，人開(kāi)始變得慵懶。為了重新打起精神來(lái)，吃點(diǎn)東西就成了不少人的選擇。

　　2、壓力大、女性月經(jīng)前期最愛(ài)吃

　　多項(xiàng)研究表明，壓力大的時(shí)候，人們對(duì)食物的抵抗能力會(huì)下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解我們的焦躁不安。女性月經(jīng)前胃口大開(kāi)，也與此相關(guān)。

　　3、五種食物最令人著迷
　　“我常聽(tīng)到大家抱怨自己吃了太多高糖食物。出現(xiàn)頻率最高的是巧克力、餅干、冰淇淋、薯片、奶酪”，伊萊恩·麥基博士在美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”撰文表示，雖然這些看上去都屬于甜食，可實(shí)際上，它們也表明你對(duì)脂肪有強(qiáng)烈渴望。

　　口味暗示你缺什么營(yíng)養(yǎng)

　　《生命時(shí)報(bào)》綜合美國(guó)MSN網(wǎng)站的報(bào)道，總結(jié)出幾種常見(jiàn)口味中可能預(yù)示的健康狀況。

　　①愛(ài)吃巧克力
　　可能意味體內(nèi)缺乏B族維生素，尤其是維生素B6和B12。
　　B族維生素能幫助人體進(jìn)行新陳代謝，一旦缺乏，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過(guò)釋放血清素讓人感知快樂(lè)。

　　對(duì)策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆類、堅(jiān)果類、菠菜都富含維生素B12。

　　②愛(ài)吃甜食
　　美國(guó)芝加哥嗅覺(jué)及味覺(jué)治療和研究基金會(huì)負(fù)責(zé)人艾倫?赫施博士表示，一個(gè)人很想吃甜食，就表明他體內(nèi)能量缺乏。
　　甜食主要為人體提供糖分，是補(bǔ)充體能最直接的方式之一。需要提醒的是，愛(ài)吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現(xiàn)。

　　對(duì)策：甜食主要補(bǔ)充能量氨基酸，但我們可以通過(guò)多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類、山藥、豆類、山藥、藕等來(lái)補(bǔ)充。

　　③愛(ài)吃肉類
　　說(shuō)明體內(nèi)缺乏氨基酸或鐵等礦物質(zhì)不足。很多人面對(duì)肉類和油脂散發(fā)出來(lái)的誘人香味，毫無(wú)招架之力，導(dǎo)致吃得太多，引發(fā)代謝疾病。
　　對(duì)策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。

　　香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學(xué)物，能預(yù)防慢性疾病;芝麻也富含多種維生素、豐富的蛋白質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等。此外，花生、大豆也是不錯(cuò)的選擇。

　?、軔?ài)吃咸的
　　生活中越是壓力大、疲勞的人群越愛(ài)吃咸。而重口味又會(huì)使味蕾變遲鈍，導(dǎo)致越吃越咸的惡性循環(huán)。有實(shí)驗(yàn)表明，缺鉀、缺鈣、缺鐵都會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)對(duì)象渴望攝取食鹽。

　　對(duì)策：有意識(shí)地減少鹽的攝入，保持清淡飲食。建議炒菜時(shí)放點(diǎn)醋，用辣椒、蔥姜蒜等來(lái)提味。

　　研究還表明：

　　想吃油炸食品和芝麻可能是因?yàn)槿扁};想吃燒烤可能是因?yàn)槿鄙偬妓衔?想吃堅(jiān)果、豆類可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺少硫化色氨酸;想喝碳酸飲料可能因?yàn)槟泱w內(nèi)缺鈣。

　　4招幫你趕走“嘴癮”

　　在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩危及全球健康的當(dāng)下，如何在“嘴癮”面前及時(shí)“剎車”就顯得尤為重要了。伊萊恩?麥基博士給出如下建議：

　?、倜刻斐詨?0種食物

　　偏食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議一天最少要吃20種食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。多吃點(diǎn)富含膳食纖維的食物，如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、苦瓜、水果等，并減少肉類的攝入。種類豐富的食物還將有利于你集中精力。

　?、谔暨x小袋包裝的食品

　　如果想趕走“嘴癮”，最好方法是將誘人的食物趕出視線之外。如果你實(shí)在忍不住想吃，就一定要控制住量。建議大家選擇小袋或獨(dú)立包裝的食物，選擇低卡路里、全麥等相對(duì)健康的食物。

　　③上班帶份果蔬

　　前一天晚上可以準(zhǔn)備好一份果蔬，第二天帶到辦公室。當(dāng)你想吃東西的時(shí)候，用它來(lái)“救急”，這樣既能滿足你對(duì)食物的欲望，又能攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)了。

　?、芘c同事閑聊會(huì)兒
　　碰上心情不好，“嘴癮”來(lái)襲時(shí)，可以與同事閑聊，走動(dòng)一會(huì)兒，或者找個(gè)朋友幫你做做肩部按摩，轉(zhuǎn)移注意力，緩解壓力?！ㄉ鼤r(shí)報(bào)記者 江大紅